Anavatanı Roma olan bu tavuk türünün kökeni İngiltere'de MS 43 yılına dayanmaktadır. Bu tavuk türü, beslenme amacıyla iki farklı şekilde üretilmektedir. Bu iki türden birinde yumurta tavuğu olarak üretim yapılırken, diğerinde et tavuğu olarak üretim yapılmaktadır. Yumurta tavuğu, et tavuğunun yaklaşık dörtte biri kadar daha küçük bir yapıya sahiptir. Hem et hem de yumurta için üretilen Sussex tavuk türü, sekiz farklı renkte bulunmaktadır. Sussex tavuk türü, ilk kez İngiltere'nin Roma'yı işgali sonrasında üretilmiş ve İngilizler tarafından üretimi artırılmıştır. Renk türleri arasında kırmızı, beyaz, kırmızı-beyaz ve son varyasyonları itibariyle gümüş renkli türler bulunmaktadır. Avrupa'da 19. ve 20. yüzyıllarda etlik tavuk ödülünü kazanan Sussex tavuk türünün eti oldukça lezzetlidir. Birçok üretici tarafından et ve yumurtası için beslenmektedir.

Bu tür, kendi içinde ayırt edilmesi oldukça zor olan çeşitli renklere sahiptir. Uzmanlar tarafından yapılan araştırmalarda, kahverengi, light (açık), kırmızı, benekli, buff, beyaz ve gümüş renklerde bulunmuştur. Sussex tavuğu, görüntü itibariyle çok zarif bir görünüme sahiptir. Diğer tavuk türlerine göre uzun, düz ve geniş sırtlı olup, dikdörtgen yapılı bir tavuk türüdür. Sussex tavuk türünün kuyruk yapısı 45 derecelik açıdadır. Gözleri koyu renkli olan türlerde kırmızı, ancak açık renkli olan tavuk türlerinde turuncu renkte gözler bulunur. İbikleri dik olup orta büyüklüktedir. Tüm türleri itibariyle kulak memeleri kırmızı ve bacak ile derisi beyazdır. Sussex türü tavukların ortalama ağırlığı 3.3 kilogram iken, Sussex cinsi horozların ortalama ağırlığı ise 4.2 kilogramdır.

Bu tavuk türü oldukça üretken özelliklere sahiptir. Genellikle yaz aylarında kuluçkaya yatan bu türün yetiştirilmesi oldukça kolaydır. Kuluçka süresi 30-40 gün aralığındadır. Kuluçka süresinde ortaya çıkan civcivler kapalı ve açık ortamlarda rahatlıkla yetiştirilebilmektedir. İnsanlara kolayca alışan Sussex tavuğu, açık alanlarda yetiştirildiği takdirde üretimde ciddi anlamda artışlar görülmüştür.

Yapılan araştırmalarda bu türün yumurta verimi oldukça yüksektir. Ortalama olarak yılda 260-280 arasında yumurta veren bu tavuğun yumurtalarının renkleri beyaz ve kırmızı renklerdedir. Üreticiler tarafından oldukça fazla bakımı yapılan bu türün beslenmesi basit bir şekilde gerçekleştirilmektedir. Yapılan araştırmalarda Sussex tavuk türü, bakımının ardından doğal olarak 6 ay içerisinde kesime gelmektedir. Bu tür çabuk olgunlaşır ve kesime gelir. Özellikle Sussex horoz türünün eti yumuşak ve boldur. Bu hususta Sussex besiciliği yapan kimselerin kazançları ciddi anlamda artmaktadır, bu nedenle birçok firma hem yumurta hem de etinin ticaretini yapmaktadır.

Sussex tavukları, aynı zamanda iyi birer annedir ve kuluçka sürecinde civcivlerine oldukça iyi bakarlar. Bu özellikleri, onları küçük ölçekli çiftlikler ve ev bahçeleri için ideal kılar. Ayrıca, bu tavuk türü değişken iklim koşullarına oldukça dirençlidir ve bu nedenle farklı coğrafi bölgelerde başarıyla yetiştirilebilir. Sussex tavuklarının bakımı ve beslenmesi için organik yemler ve doğal ortamlar tercih edilmelidir, bu şekilde et ve yumurta kalitesi de artmaktadır.

Bu türün sağlıklı bir şekilde büyüyebilmesi için düzenli veteriner kontrolleri ve uygun aşı programları takip edilmelidir. Ayrıca, Sussex tavukları sosyal yapıları nedeniyle grup halinde daha mutlu ve sağlıklı olurlar, bu yüzden grup halinde yetiştirilmesi önerilir.